Mögt ihr St. Gallerbrot – mit der kompakten, saftigen Krume und super knusprigen Kruste, vor allem da, wo es um die Nase herum kräftig aufgerissen ist? Dann habe ich heute für den Brunch über die Festtage etwas für euch, ganz ohne kompliziertes Brotorigami. Das Dreiecksbrot ist von Dietmar Kappel’s Sourdough...
Schön, dass es euch auf dem Schweizerbrotreisli gefällt! Zumal ich während der Kanti ein Jahr in Yverdon-les-Bains verbracht habe, ist es höchste Zeit, für einen Abstecher ins Waadtland. Das Pain vaudois à la croix ist rustikal und mit viel Zeit zubereitet. Es passt also super ins schöne Waadtland, wo die Uhren...
Es ist höchste Zeit, dass ich Euch einmal wieder mit einem Rezept beliefere. Die lange Pause ist einer langen Abfolge von Misserfolgen geschuldet. So gab es, ein Bruchbrot, ein zerfallenes Apérobrot und gelungenes aber zu schlecht dokumentiertes Plundergebäck. Letzteres bekommt ihr noch zu sehen, sobald ich eine gute Anleitung fürs...
