Indisches Essen hatte schon immer meine Neugierde. Seit dem Buch The Hundred-Foot Journey von Richard C. Morais hat es meine Faszination. Was liegt da also näher, als mich einmal an Naan zu versuchen. Mit einem indischen Tandoor kann ich leider (noch) nicht dienen. Beim ersten Versuch, habe ich die Fladen auf dem mit Salz...
Ein leckeres Brot für Grillabende und Piquenique à la manière française (es ist ein Deutsches Bier, ich weiss…). Danke, Dietmar, für die tolle Idee ein Roggenpoolish einzusetzen! Die Kruste wurde genau so, wie ich mir das erhofft habe: splittrig, knackig, rösch. Wenn ich jetzt auch noch anfange, von der Krume zu erzählen,...
Durchaus etwas aufwändiger als die Focaccia aber auch ein Highlight der besonderen Art ist diese Pestoblume. Mit anderen Worten: Es lohnt sich! Das Aroma bekommt die Blume vom Pesto, weshalb ein bisschen Abstriche in der Komplexität des Brotteiges durchaus zulässig sind. Beim ersten Mal habe ich noch etwas pâte fermentée dazugegeben,...
